炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，而高压锅则是炖牛腩的好帮手。但是，很多人都会有一个疑问：牛腩高压锅炖多久会烂呢？

首先，我们需要了解一下牛腩的特点。牛腩是牛身上的一块肉，肉质比较粗糙，需要经过长时间的烹饪才能变得软烂。因此，炖牛腩需要一定的时间和技巧。

使用高压锅可以缩短烹饪时间，但是也需要注意掌握好时间。一般来说，炖牛腩需要在高压锅中炖煮40-50分钟左右，这样才能让牛腩变得软烂可口。

当然，炖牛腩的时间也会受到其他因素的影响，比如牛腩的大小、厚度、新鲜程度等等。如果牛腩比较大或者比较老，那么炖的时间可能需要更长一些。如果牛腩比较新鲜，那么炖的时间可能会稍微短一些。

除了时间之外，炖牛腩的时候还需要注意一些技巧。比如，在炖牛腩之前，需要先将牛腩焯水，这样可以去除一些腥味和杂质。同时，在炖牛腩的时候，可以加入一些调料和配菜，比如姜片、葱段、八角、桂皮、红枣、土豆等等，这样可以让牛腩更加香味浓郁。

总的来说，牛腩高压锅炖多久会烂，需要根据具体情况来定。但是，一般来说，40-50分钟左右的时间是比较合适的。在炖牛腩的时候，还需要注意一些技巧和配料，这样才能让牛腩炖得更加美味可口。