1. 肉皮法:

　　(1)热锅，放入带皮肥肉。

　　(2)转小火，用筷子夹住油脂，在锅壁上不断涂抹，直到油脂变黑。

　　(3)取出肉，用温水冲洗锅，重复几次。但需要注意的是，在最后一次涂抹油后，就不需要再进行清洁了。第二天做饭之前，只需用清水清洗锅。

　　2. 盐的方法:

　　(1)铁锅加热后，放入一汤匙盐(食用盐和粗盐都可以)，转小火，不停搅拌。

　　(2)在煎炸过程中，铁锅需要不断旋转，以保证盐能接触到锅内壁的各个部位。

　　(3)等盐变黄后关火，倒出盐，用温水清洗铁锅。

　　3.姜方法:

　　(1)铁锅加热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹住姜片，均匀涂抹锅内壁各部位。

　　(2)敷3-5分钟。

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