鸡蛋是人们日常饮食中不可缺少的食物，但是如何鉴别鸡蛋的好坏，却是一个比较头疼的问题。

首先，在购买鸡蛋时，要注意挑选外观完整的鸡蛋，外表有裂痕、破损的鸡蛋一般都是不新鲜的，不宜食用。其次，可以把鸡蛋放入清水中，新鲜的鸡蛋会沉底，而不新鲜的鸡蛋会浮在水面上，这是因为新鲜的鸡蛋里面的蛋清和蛋黄比较紧实，所以沉底；而不新鲜的鸡蛋里面的蛋清和蛋黄比较松软，所以浮在水面上。此外，还可以把鸡蛋放入沸水中，新鲜的鸡蛋会沉底，而不新鲜的鸡蛋会漂浮在水面上，这是因为新鲜的鸡蛋里面的空气腔比较小，所以沉底；而不新鲜的鸡蛋里面的空气腔比较大，所以漂浮在水面上。最后，可以把鸡蛋摇一摇，新鲜的鸡蛋会发出清脆的声音，而不新鲜的鸡蛋会发出沉闷的声音，这是因为新鲜的鸡蛋里面的蛋清和蛋黄比较紧实，所以发出清脆的声音；而不新鲜的鸡蛋里面的蛋清和蛋黄比较松软，所以发出沉闷的声音。

以上就是鉴别鸡蛋好坏的几种方法，希望能够帮助大家购买到新鲜的鸡蛋，享受健康的饮食。