水土不服是指人类在某一地区生活时，由于气候、土壤等因素的不同，导致人体不适应当地的环境，从而出现疾病的现象。水土不服的症状主要有头痛、头晕、腹痛、腹泻、腹胀、腹痛、腹部肿块、腹部淋巴结肿大、腹部淋巴结增生、腹部淋巴结炎等。

水土不服一般维持多久，取决于人们的调整能力。一般来说，如果人们能够适应当地的气候、土壤等环境因素，那么水土不服的症状就会很快消失，一般可以在几个月内恢复正常。但是，如果人们不能适应当地的环境，那么水土不服的症状就会持续存在，甚至可能会持续数年。

为了避免水土不服，人们应该尽量避免长期在一个地方生活，尤其是在气候、土壤等环境因素不适应的地方。如果不得不在某一地区长期生活，那么应该注意调整自己的生活习惯，尽量使自己适应当地的环境。此外，还应该注意饮食卫生，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃油腻的食物，多喝白开水，少喝含糖饮料，以及多运动，保持身体健康。

总之，水土不服的症状一般维持多久取决于人们的调整能力，如果能够适应当地的环境，那么水土不服的症状就会很快消失，但如果不能适应当地的环境，那么水土不服的症状就会持续存在，甚至可能会持续数年。因此，人们应该尽量避免长期在一个地方生活，并且注意调整自己的生活习惯，以及注意饮食卫生，多运动，保持身体健康，以期避免水土不服的发生。