鸽子炖菜是一道经典的家常菜，它的口感鲜美，汤汁浓郁，受到很多人的喜爱。那么，鸽子炖多久才能做出最好的口感呢？

首先，在炖鸽子之前，要先将鸽子洗净，然后放入清水中浸泡半小时，以去除血清和异味。接着，将鸽子放入锅中，加入适量的清水，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，再加入适量的盐，放入火上煮开，然后转小火，慢火炖煮约1小时，直到鸽子肉变软，汤汁浓郁即可。

炖鸽子的时间不宜过长，如果炖的时间过长，鸽子肉会变得硬而不易嚼，汤汁也会变得淡而不浓郁，口感也会变差。因此，炖鸽子的时间一般在1小时左右，这样才能做出最好的口感。

此外，炖鸽子的时间还可以根据鸽子的大小来调整，如果鸽子较大，则可以增加炖煮时间，以保证鸽子肉变软，汤汁浓郁，口感鲜美。

总之，炖鸽子的时间一般在1小时左右，根据鸽子的大小可以增加炖煮时间，以保证鸽子肉变软，汤汁浓郁，口感鲜美。只有把握好炖鸽子的时间，才能做出最好的口感。