土豆是一种常见的蔬菜，它们可以烹饪成各种美味的菜肴，受到人们的喜爱。但是，有时候，土豆会发芽，这时候，如果不小心吃了发芽的土豆，会发生什么呢？

首先，发芽的土豆含有毒素，如果不小心吃了发芽的土豆，可能会引起消化不良，如恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，发芽的土豆还含有一种叫做苯乙烯的有毒物质，如果摄入过多，可能会对肝脏和肾脏造成损害。

因此，如果不小心吃了发芽的土豆，应该立即就医，以防发生严重的后果。医生会根据患者的具体情况，给出相应的治疗方案，以缓解症状。

此外，为了避免不小心吃了发芽的土豆，在购买土豆时，应该仔细检查，避免购买发芽的土豆。在储存土豆时，也应该注意，避免土豆发芽，以免不小心吃了发芽的土豆。

总之，不小心吃了发芽的土豆可能会引起消化不良，甚至对肝脏和肾脏造成损害，因此，应该尽量避免不小心吃了发芽的土豆，如果不小心吃了，应该立即就医，以防发生严重的后果。