鲷鱼刺身是一种非常受欢迎的日本料理，它以新鲜的鲷鱼肉制成，口感柔软，鲜美可口，是日本料理中的经典之作。鲷鱼刺身的价格相对较低，让更多的人能够享受到它的美味。

首先，鲷鱼是一种比较常见的海鱼，它们生活在深海中，数量很多，价格也比较实惠，因此，鲷鱼刺身的价格也比较便宜。

其次，鲷鱼刺身的制作方法也比较简单，只需将鲷鱼肉切成薄片，然后放入冰箱冷藏，再加上一些调料，就可以制作出美味的鲷鱼刺身。这种制作方法不需要太多的原料，也不需要太多的时间，因此，鲷鱼刺身的成本也比较低。

此外，鲷鱼刺身的销售渠道也比较广泛，既可以在餐馆里享用，也可以在超市里买到，这样，消费者就可以根据自己的需求，选择合适的购买渠道，从而节省更多的费用。

总之，鲷鱼刺身的价格相对较低，是因为它的原料价格实惠，制作方法简单，销售渠道广泛等原因。它的美味口感，让更多的人能够享受到它的美味，也让它成为日本料理中的经典之作。