观察土壤是农业生产的重要环节，也是农业可持续发展的重要保障。土壤是植物生长的基础，也是农作物的营养源泉，因此，观察土壤时应注意以下几点：

首先，要注意土壤的质地。土壤的质地是植物生长的重要因素，它决定了植物的根系发育情况，以及植物对水分、养分的吸收能力。土壤的质地可以通过观察土壤的粒径、结构、颜色、气味等来判断。

其次，要注意土壤的肥力。土壤的肥力是植物生长的重要因素，它决定了植物对养分的吸收能力，以及植物的生长状况。土壤的肥力可以通过观察土壤的有机质含量、养分含量、pH值等来判断。

再次，要注意土壤的湿度。土壤的湿度是植物生长的重要因素，它决定了植物对水分的吸收能力，以及植物的生长状况。土壤的湿度可以通过观察土壤的水分含量、水分分布等来判断。

最后，要注意土壤的污染情况。土壤的污染是植物生长的重要因素，它会影响植物的生长状况，以及植物对养分的吸收能力。土壤的污染可以通过观察土壤的有机污染物、无机污染物、重金属等来判断。

总之，观察土壤时应注意土壤的质地、肥力、湿度和污染情况，以便及时发现土壤的问题，为农业生产提供可靠的保障。