西湖醋鱼是杭州的一道名菜，也是杭州最著名的江浙菜之一。它以西湖醋鱼为主料，以葱、姜、蒜、花椒、酱油、醋、糖、鸡精等调料为辅料，经过烹饪而成。

西湖醋鱼的口味清淡，酸甜可口，但是有些人却认为它难吃。原因有很多，首先，西湖醋鱼的鱼肉质地比较硬，不够鲜嫩，而且醋的味道比较重，有些人可能不太习惯。其次，西湖醋鱼的调料比较多，有些人可能不太喜欢这种口味。最后，西湖醋鱼的烹饪技术也很重要，如果烹饪技术不够好，口感也会变差。

因此，要想做出好吃的西湖醋鱼，首先要选择新鲜的鱼肉，其次要掌握好调料的比例，最后要掌握好烹饪技术，把握好火候，才能做出美味可口的西湖醋鱼。

总之，西湖醋鱼的口味清淡，酸甜可口，但是要想做出好吃的西湖醋鱼，还需要把握好新鲜的鱼肉、调料的比例以及烹饪技术，才能做出美味可口的西湖醋鱼。