红烧肉是一道经典的家常菜，它的口感鲜美，汤汁浓郁，深受大家的喜爱。但是，红烧肉要炖多久才烂熟，这是一个比较头疼的问题。

其实，红烧肉要炖多久才烂熟，主要取决于肉的种类和厚度。一般来说，猪肉炖的时间要比牛肉炖的时间长，而且肉的厚度也会影响炖的时间。如果肉厚度较大，那么炖的时间也会更长。

此外，炖肉的温度也会影响炖的时间。一般来说，炖肉的温度要比煮肉的温度低，这样可以保证肉的烂熟度。如果温度过高，肉会变得过熟，而如果温度过低，肉会变得过生。

最后，炖肉的时间也可以根据自己的口味来调整。如果喜欢肉质柔软，可以炖的时间稍长一些；如果喜欢肉质偏硬，可以炖的时间稍短一些。

总之，红烧肉要炖多久才烂熟，主要取决于肉的种类、厚度和温度，以及自己的口味。因此，在炖肉的时候，要根据自己的实际情况，结合以上几点，综合考虑，才能做出一道美味的红烧肉。