做面包的时候，有时候会发现面团发不起来，这时候就会让人很头疼。其实，这种情况发生的原因有很多，比如面粉的质量、温度、湿度等等。

首先，面粉的质量是影响面团发不起来的重要因素。如果面粉的质量不好，那么面团就很难发起来，甚至可能会发生粘稠的情况。因此，在做面包的时候，一定要选择优质的面粉，这样才能保证面团发起来。

其次，温度和湿度也是影响面团发不起来的重要因素。如果环境温度太低，面团就很难发起来，而如果环境湿度太高，面团也会变得粘稠，无法发起来。因此，在做面包的时候，一定要注意环境温度和湿度，保持在适宜的范围内，这样才能保证面团发起来。

此外，面团的发酵也是影响面团发不起来的重要因素。如果面团发酵不足，那么面团就很难发起来，而如果面团发酵过度，面团也会变得粘稠，无法发起来。因此，在做面包的时候，一定要控制好面团的发酵时间，保持在适宜的范围内，这样才能保证面团发起来。

总之，做面包的时候，要注意面粉的质量、环境温度和湿度、面团的发酵时间等等，只有这样才能保证面团发起来。