新手想要开茶叶店，首先要做的就是了解茶叶市场，比如茶叶的种类、价格、销售渠道等，以便更好地把握市场趋势，把握茶叶的供求关系，以及茶叶的消费者群体。

其次，要确定茶叶店的经营模式，比如是线上还是线下，是直营还是加盟，是自营还是代理，是零售还是批发，是自有品牌还是经销品牌等。

再次，要确定茶叶店的经营范围，比如是否只销售茶叶，还是销售茶具、茶饮料等，以及是否提供茶叶品鉴、茶叶培训等服务。

最后，要确定茶叶店的经营地点，比如是否在商业街、商场、购物中心等人流量较大的地方，还是在小区、学校等人流量较小的地方，以及是否在线上开店等。

此外，还要考虑茶叶店的装修、营销、人员配备等问题，以及茶叶店的财务管理、法律合规等问题，这些都是新手开茶叶店必须考虑的问题。

总之，新手开茶叶店要做的事情很多，需要仔细研究，把握市场趋势，确定经营模式、经营范围、经营地点，以及考虑装修、营销、人员配备、财务管理、法律合规等问题，才能够成功开茶叶店。