锅酿猪肉是东北的特产。

　　如何制作锅酿猪肉:

　　1. 将猪脊柱表面筋膜撕掉，切成3mm厚的小块。姜、葱切片，蒜切片备用。

　　2. 将玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓牢，使肉的表面覆盖一层薄薄的浆糊，腌一会儿，然后煎熟。这样，肉就不容易失水，更加鲜嫩可口。

　　3.铁锅中倒入少许植物油，加热至50%，将肉片一片片摊开，放入油锅中炸透。

　　4. 先用50%热油，将肉炸至金黄，捞出沥干多余油。然后继续把锅里的油烧到七成，把肉片倒进锅里煎。把肉表面炸硬，里面炸透。取出备用。

　　5. 将白糖、醋、少许浓缩橙汁和少许水混合，倒入锅中，小火加热至糖完全融化，汤汁粘稠起泡。加入蒜片，洋葱和姜丝，搅拌均匀。

　　6. 倒入炒好的肉片，快速翻面均匀，将汁液均匀地裹在肉片上。删除。