林晶珂

随着“618”大促活动陆续结束，电商成绩单也已经出炉。有机构数据显示，今年618购物节综合电商销售总额达8556亿元，其中即时零售贡献了296亿元，同比增长18.7%。在这场网络消费盛宴中，传统商超的转型之路正显得愈发迫切与关键。

曾经凭借丰富商品种类与一站式购物体验称霸零售市场的传统大卖场，如今遭受价格、效率等多方面冲击。就连传统卖场的强项——生鲜领域，垂直生鲜电商也通过“产地直采+前置仓”模式，将各类生鲜产品的损耗率控制在8%左右，相比之下，传统商超的损耗率高达23%。而算法个性化推荐更是大大提升了线上购物的体验。当“逛超市”从生活必需转变为可选项，传统商超单纯依靠商品堆砌的经营模式已难以吸引顾客。

传统商超要实现转型，核心在于精准把握消费需求的变迁。当“人”“货”“场”的底层逻辑得到重构，当超市的货架转变为生活场景的载体，商品就不再仅仅是冷冰冰的货物，而是融入消费者生活的解决方案。

“人”是突围的核心。今年618期间，有传统商超创新推出“家庭膳食顾问”服务，营养师依据顾客长期的消费记录，为其定制每周菜谱，不仅提升了顾客对超市的信任度，还使相关食材的连带购买率飙升至58%。这种转变的本质，是将消费者从一次性交易对象，转变为需要长期维护的忠实用户。另有一家连锁商超，在门店内设置了“社区服务角”，整合洗衣取件、家电维修、家政服务预约等多种生活服务。尽管商品陈列面积减少了10%，但带动日均客流量增长了37%。这表明，当超市卖场成为社区居民生活的重要节点，商业空间便被赋予了不可替代的社交属性，消费者不再仅仅为购物而来，更是为享受生活服务、增进社交互动而来。

从大而全到精而优，“货”的变革也同样关键。有传统商超在改进过程中，积极精简商品种类（SKU），将其从2.5万削减至8000左右，聚焦高频消费的生鲜产品与家庭日常必需品的同时，大力提升自有品牌商品的占比，这使得部分自有品牌爆款商品的复购率高达47%。 这种“做减法”策略的背后，是对供应链的深度重构。有商超将中央厨房前移至农产品产地，使鲜食产品的保质期从原本的3天延长至7天，损耗率降低了12个百分点。当商品不再只是简单陈列在货架上等待售卖，而是通过精心筛选、全程溯源保障，有助于在电商的挤压下构建起差异化的品质认知，满足消费者对高品质商品的需求。

最后是打通线上线下，以物理空间与数字生态的融合完成“场”的重构。如今，越来越多传统商超已开始拓展线上业务，其中不少线上订单占比已经突破40%，且在3公里配送范围内，配送时效能够稳定控制在30分钟内。这种“线下体验+线上下单”的模式，极大地拓展了传统商超的服务半径。

在线上线下融合的“场”之外，场景的情感化改造也是传统商超转型的一大亮点。有的门店将收银台改造成充满生活气息的“社区公告栏”，展示居民的手工作品、社区活动信息等，增强社区居民的参与感与归属感。还有商超在烘焙区设置“亲子操作台”，周末举办免费的饼干制作课程，引来众多家庭参与，让购物转变为充满乐趣与情感交流的温馨体验。通过打造“15分钟生活圈”，让顾客群体的平均停留时间显著提升，从而激活顾客黏性和消费潜力。

当然，传统卖场转型是一场融合服务理念、品牌建设、供应链等诸多方面的系统工程，绝非易事。重点需要关注四方面：第一，对客群精准定位，避免盲目跟风；第二，平衡创新与成本，确保供应链长期稳定与可持续发展；第三，注重服务质量与团队建设，做好待遇与员工制度的保障；第四，要持续关注市场动态，及时调整商品结构、服务内容和营销策略，保持自身的竞争力。

电商的迅猛发展，重构了零售业的经营逻辑，线下商业的独特价值便愈发凸显在“人”的体验层面。只有通过场景化改造、品质化供给、数字化赋能、多元化创新、供应链提升等举措，才能在新零售时代重新定义商业空间的社会价值。（作者是苏州大学传媒学院讲师）