用料：淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。

　　1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右。

　　2、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。

　　3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒，炒出香味。

　　4、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道。

　　5、捞出酸菜在大碗里。

　　6、鱼片下锅，煮熟。

　　7、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。

　　8、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。

　　9、另取一锅烧热油。

　　10、淋在干辣椒花椒和葱段上即可。

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