1. 质与味:粤菜讲究质与味，口味相对清淡。它在光线中追求新鲜和美丽。它随着季节的变化而变化。夏秋两季，光更重要，冬春两季，富更重要。它追求色、香、味、形。

　　2. 粤菜使用的食材非常广泛。它们不仅主料丰富，而且食材和调味料也很丰富。粤菜为了表现主要食材的风味，对食材和调味料的选择非常讲究。原料没有混合。调味是为了带出主料的原汁原味，两者都是以新鲜度为基础的。它强调色、香、味、形，注重新鲜的口感。

　　3.粤菜最鲜明的特点就是食材种类繁多，花样繁多。鸟兽、山珍海味、中外美食都是全国最好的。粤菜的原料很多，自然是精。粤菜讲究原料的季节性，“不逢时吃”。

　　4. 有21种烹饪方法，特别是蒸、炒、炸、烤、炖、炸、煮、炖、炖。他们注重火候，尤其是“炒菜气”和“炒吃”。菜肴讲究色、香、味、形。

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