1. 煮荸荠:将荸荠放入清水中浸泡30分钟，然后用废牙刷将荸荠表面及缝隙内的泥洗净;然后将葱花切段、姜片;然后将洗净的菱角放入锅中，再将水倒入菱角中，再放入葱花、姜片、花椒、八角、香叶;最后，盖上盖子，用大火煮15分钟;吃的时候，直接把壳掰开吃。

　　2. 菱角烧肉方法:先把菱角的壳敲碎;然后将姜片放入水中，猪肉焯水备用;待热锅下油，放入姜片、葱花炒香，沥干的猪肉炒出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给猪肉上色;然后加入沸水，小火煮30分钟左右;最后加入菱角和盐;转小火30分钟左右，用大火收汁，就可以开锅了，放到盘子里。

　　3.菱角肉汤的做法:先将香菇泡在水里;然后切素火腿、欧芹和菱角;然后将菱角和香菇放入锅中，加入蔬菜汤，煮开后转小火煮;最后，加入调味料和普通火腿，煮两分钟，撒上香菜。

　　4. 莲藕荸荠大骨汤的做法:先将排骨放入淡盐水中浸泡1小时以上，期间换水3次;藕去皮洗净，切成大块备用;菱角用热水烫净后，取出剥去外皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅中，最后加水盖住材料。大火煮开，转小火炖60分钟。出锅前加盐。

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