竹荪是一种常见的食用菌，也是一种非常营养的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，很多人对竹荪的保质期和变黄问题比较关注，下面我们来详细了解一下。

首先，竹荪的保质期是多久呢？一般来说，竹荪的保质期在常温下为3-5天，如果放在冰箱里，则可以延长到7-10天。当然，这个时间也会受到竹荪的新鲜程度、保存方式等因素的影响。如果竹荪已经变黄或者出现了腐烂的现象，那么就不能再食用了。

那么，竹荪为什么会变黄呢？其实，竹荪变黄的原因有很多，其中最主要的原因是氧化作用。当竹荪受到空气的影响，里面的维生素C就会被氧化，从而导致竹荪变黄。此外，竹荪还会因为长时间的存放、温度过高、湿度过大等因素而变黄。

那么，如何避免竹荪变黄呢？首先，我们要选择新鲜的竹荪，尽量不要选择表面已经出现了黄斑的竹荪。其次，我们要注意保存方式，将竹荪放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果要长时间保存，最好将竹荪放在冰箱里，这样可以有效地延长竹荪的保质期。

最后，如果竹荪已经变黄了，我们应该如何处理呢？如果只是表面出现了一些黄斑，可以将黄斑部分切掉，剩下的部分仍然可以食用。但是，如果竹荪已经出现了腐烂的现象，那么就不能再食用了，否则会对身体健康造成影响。

总之，竹荪是一种非常营养的食材，但是我们在食用的时候一定要注意保质期和变黄问题。只有选择新鲜的竹荪、注意保存方式，才能保证竹荪的营养价值和口感。