1. 将面条放入沸水中煮开，煮开时准备一碗凉水，将煮好的面条放入凉水中一次，然后放入筐中沥干水分。

　　2. 这一步是必不可少的。很多人应该都知道，凉水过后的面条会变硬变硬，不会一根一根粘在一起。水太凉，这是首先要注意的。

　　3.除了过冷水，另一个步骤也很有用。为了防止炒面粘锅，我们在炒面中加入一勺或两勺食用油，用筷子搅拌。在面条上涂上油，可以起到润滑的作用，防止面条粘在一起。

　　炒面前先用油拌匀，这是炒面的第二个重点。炒面的步骤:烧热油，加入葱姜等调味料，翻炒后加入青菜，切好后盛盘。拿另一个平底锅炒面条。炒面时，将油放入锅中冷却。记住。面条入锅后，用刮刀将面条分开，快速移动。炒的时候，也一直炒。热油下锅后，面条很快就糊了，还没来得及拿起锅铲，面条在高温下就粘在一起了。

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