蒸桂鱼是一道非常传统的粤菜，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。下面，我们来一起学习如何蒸桂鱼。

首先，我们需要准备好新鲜的桂鱼。桂鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。在购买桂鱼时，我们要选择体形饱满、鳞片光亮、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的鱼。

接下来，我们需要对桂鱼进行处理。首先，将桂鱼的鳞片去掉，然后将鱼肚子里的内脏清理干净。接着，用刀在鱼身两侧各切几刀，这样可以让蒸熟后的鱼肉更加入味。

然后，我们需要准备蒸鱼的调料。将姜、葱、蒜切成末，加入少量盐、酱油、料酒、糖、鸡精和清水，搅拌均匀成为蒸鱼酱汁。

接下来，将蒸鱼酱汁均匀地涂抹在桂鱼的两侧和腹部，然后将桂鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，一般来说，每500克的桂鱼需要蒸10分钟左右。

最后，将蒸好的桂鱼取出，将蒸鱼酱汁倒在鱼身上，再撒上一些葱花和香菜叶，即可上桌享用。

蒸桂鱼是一道非常健康、美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体健康非常有益。希望大家能够学会如何蒸桂鱼，享受美食的同时也保持健康。