1. 盐烤鸡是客家十大名菜之首。像大多数客家菜一样，它看起来很普通，但吃起来却与众不同。它皮脆肉嫩，骨头都很好吃。

2. 酿苦瓜、豆腐、茄子是客家人的三宝。它们有迷人的颜色，不同的形状和独特的味道。它们可以在夏天吃来解暑。泡豆腐是一道很受欢迎的菜肴。客家有许多泉水，泉水清澈。因此，客人们研究了豆腐的烹饪方法。原锅里的豆腐乳热气腾腾，味道特别。发酵豆腐的成分通常包括瘦肉、鱼、虾米、咸鱼、蘑菇等。

3.“建圆”是客家人自制的传统年菜，寓意“团圆、圆满”。客家人从中原南迁，靠山而居。山区气候相对寒冷潮湿，客家菜口味浓郁，油量大，有利于保寒祛湿。因此，油炸食品经久耐用，成为梅州客家人最喜爱的小吃，也是新年和节假日客人必备的顶级品质。通常，街上的小摊也卖煎饺。