1、新鲜猴头菇的吃法。准备好新鲜猴头菇、骨头、鸡肉、盐，把鲜猴头菇的根部切掉，放在水龙头下洗干净，洗的时候要认真，有些沙子会藏在菇毛当中，务必处理干净，最后用手撕成小块。小锅放水烧开，当水沸腾时，放入鲜猴头菇煮5分钟左右，去除菇的苦味，在煮的时候要用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。

2、煮过的水有点黄，味道会有点苦，把菇捞出来用清水洗几遍，装在碗里待用，把骨头和鸡肉洗干净后放入小锅中，加适量清水烧开5分钟，去除血水、油脂和腥味，煮过的骨头和鸡肉用温水洗干净放入砂锅中，加入适量温水，移至煤气炉中火烧开后转小火煮50分钟。把鲜猴头菇倒入砂锅中，煮开后再煮60分钟，加适量盐调味，用漏油勺把上面的浮油捞干净，一锅美味的鲜猴头菇汤就做好了，鲜甜、清香、顺滑，味道非常不错。

/3、猴头菇的营养价值。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。