1、预防感冒，葱白煮水的含有丰富的水分、葱白，其中含有不少的大蒜素和硫胺素等营养成分，具有不错的杀菌效果，饮用之后能够抑制多种病菌、细菌等对于人体的侵入，尤其是从上呼吸道入侵感染的感冒病毒，因此具有预防感冒的作用。

2、开胃消食，葱白煮水中含有不少的碳水化合物，食用会刺激胃液的分泌；同时以及含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚等挥发性成分，会刺激唾液和消化液的分泌，具有一定的开胃消食的作用。

3、祛风散寒，葱白性味温热，味辛，其中含有不少的挥发性物质，食用可以增进血液循环，并且有利于去除体内的寒凉之气，具有不错的发散风寒功效，适合着凉感冒的时候饮用。

4、缓解疲劳，若是饮用葱白煮水时，加上含有丰富的维生素B1的食物一起摄取时，其中维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。