封面新闻记者 罗石芊

四川省凉山州是世界苦荞麦资源最丰富、种类最多样、分布最集中、种植最广泛的主产区，被称为“世界苦荞之都”。近年来，凭借独特的营养价值和健康功效，苦荞颇受市场青睐。在凉山州金阳县，受地理位置和交通等因素限制，当地出产的苦荞多以原料形式外销，缺乏附加值，产值较低。如何让高山上的原生态苦荞，变为村民致富的“金豆子”，成为四川商务职业学院派驻金阳县驻村工作队的一个关键课题。

工作室对传统苦荞产品进行了改良

国庆中秋假期将至，四川商务职业学院旅游管理系“成都市易树敏营养配餐技能大师工作室”，联合金阳县开展了“苦荞赋能 中秋筑梦”校地协同研发行动，通过科学检测、工艺改良与营养配餐技术对苦荞产品进行深度开发。针对糖尿病、健身人群及老年群体需求，以及传统苦荞糕点口感粗糙、易干裂的行业痛点，易树敏教授带领团队对传统苦荞产品进行了大胆改良，搭配各种健康食材，成功开发了多款金阳苦荞为原料的健康糕点。

金阳苦荞为原料制作的健康食品

此次研发实现了苦荞深加工领域的技术突破，还打造了“产学研用”深度融合的标杆案例。金阳县提供优质苦荞原料作为产业基础，工作室输出专业的营养配餐技术与标准化方案，同时联动企业承担规模化生产环节，最终形成“科研机构+地方政府+龙头企业”协同发展的闭环模式，为苦荞产业高质量发展提供了可复制的实践路径。

下一步，该工作室将持续以科技创新为引擎，赋能地方农产品升级，深耕特色食材研发，助力地方特色产品走向大众餐桌。