此前，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波，距离贾国龙上一次公开发声，整整过去了100天。近日，贾国龙在接受采访时，再次回应西贝预制菜风波。

贾国龙：

如果能重来，坚决不硬刚

据南方周末，贾国龙称自己犯了3个错误：

第一个错误是选择正面硬刚，说我宁愿不做生意，也要辨明是非，一定要起诉罗永浩。

第二个错误是开放厨房。

第三个错误是我在一个微信群聊里发言，回应同行关心，用了“网络黑社会”的说法。归根结底，都是因为冲动。

贾国龙表示，还有一个更大的错误，“是我长期忽视了顾客的声音”。

他还表示，这件事让我意识到了自己的幼稚和无知。人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行。称这次风波对西贝的影响可能比以往所有的经营危机量级都要大。

贾国龙称，假如西贝活不下来，我绝对不会再创业了，和夫人回草原养羊，日子还得过。但如果挺过这场危机，我还会继续给门店增加人力投入。

再谈预制菜

和保质期两年的西兰花

记者问到预制菜的定义和标准，贾国龙回应：按国家之前公布的定义，中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，那么西贝门店里的都不算预制菜，但是，我确实不该用这一定义去对抗公众认知。

他还表示，除了馒头等主食以外，西贝确实没有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到门店，只是许多菜品需要清洗、切配等前期预加工，最后环节都是在门店完成。

提到包装上标明保质期两年的冷冻西兰花，贾国龙说：“西兰花保质期是24个月，不是说这个西兰花要放两年再用。我们之前规定生产日期后的两个月内要用掉，现在规定一个月内必须用掉。”

他还透露，西贝用的西兰花是极速锁鲜的有机无农残的西兰花，采购价格8块多钱1斤，远高于普通新鲜西兰花价格。而且，这个预加工的西兰花品质很好，可以达到出口欧盟的国际标准。

西贝不会变成低价品牌

此前有网友爆料，西贝全国门店对菜品进行大幅调价。调价力度罕见，幅度达20%至40%。

对此，贾国龙回应，西贝30年前刚创业的时候就定位“小贵”，成本和品质注定了西贝不会变成一个低价品牌，但也不是个高价品牌，我们希望顾客们在西贝吃得安心，且物有所值。

贾国龙：现在我们的客单价是75元左右，较之前降了20%，已降价的菜品不会再涨价，是长期的。同时，未来也会提供更好的附加服务，比如积极研发新菜，打造欢乐温馨的就餐体验。

来源：南方周末、此前报道