今年以来，餐饮界掀起了一股 “ 地标风潮 ” 。

火锅、新茶饮等品类纷纷将地理标志产品纳入菜单，打造独特的 “ 尝鲜 ” 体验。

湖南慈利马齿苋、南京八卦洲野菜、云南的菌菇、河南的荠菜、山东的面条菜……更多地标食材层出不穷。 中国餐饮也经历着 从 “ 地域模糊 ” 到 “ 提炼特色 ” 转变。

火锅品牌深挖云南菌菇宝藏、地标特色汤底，把鱼酱酸汤、牛肝菌、松茸等搬进锅底，煮出浓郁鲜香。

雷山鱼酱酸，作为贵州雷山的特色食材，以当地的爬岩鱼为主要原料，经过古法发酵而成，味道鲜美，营养丰富。海底捞就曾推出雷山酸汤锅，上架2个多月销量就超90万份，点击率达到了公司内部评价的“爆品标准”。这一数据充分证明了雷山鱼酱酸在火锅市场的强大吸引力，也让更多人了解到了贵州的特色饮食文化。

珮姐重庆火锅则引入金佛山方竹笋，与重庆金佛山景区联合举办方竹笋节，让金佛山景区官方特供的新鲜方竹笋将抵达珮姐重庆、深圳、上海直营门店的餐桌，将地方特色推向全国市场。这种“重庆火锅+重庆本土食材”原汁原味的烹饪方式大受好评，也让珮姐方竹笋相关菜品销量大幅增长。

新茶饮方面，今年的喜茶新品也以“灵感”为主题，不断挖掘地标食材特色，从藏茶、木姜子到茶特调，样样都成了当时的热门爆款。

图片来源：喜茶官方微信号

贵州都匀的本土品牌“甲秀茶”的茶底，则全来自贵州本地茶园——都匀毛尖的鲜爽、湄潭翠芽的醇厚，经过茶饮师的调配，成了“非遗银球奶茶”“苗绣奶油顶绿茶”这样既有民族风又不失潮流感的爆款。

地标特色，成了顾客尝鲜购买的理由之一。当消费者品尝到地域特色美味的同时，他们感受到的不只是美食当前，更有食材背后那片土地的故事与温度。餐饮品牌也意图在不设限的产品创新探索中，重建餐饮同质化压力下的产品壁垒。

随着“地标特色”在食客心中的深化，餐企开始逐渐在经营过程中，结合本土的文化、地域特色、消费习惯等因素，将产品、服务、营销等与当地环境深度融合。这种餐饮品牌的“在地化”策略，促进了餐企对地标食材的需求和重视，迅速成为餐饮市场新的潮流趋势。

餐饮企业对地标食材的引入，不仅是为了打造差异化竞争，更是为了满足消费者对品质、健康和文化体验的综合性需求。

京东消费曾统计，地标农产品的搜索热度普遍增长超20倍，购物用户数量增长均呈现高速增长趋势，至高超10倍，成为食材消费市场的全新增长点。（数据来源：京东消费及产业发展研究院联合经济日报）

地标食材凭借其独特的风味和丰富的文化内涵，成为消费者心中品质的代名词。

随着消费者对食材来源和品质的关注度持续提升，餐饮企业通过使用地标食材，不仅增强了菜品的吸引力，还提升了品牌的文化价值和市场竞争力。相对于传统食材，地标食材拥有“新鲜”、 “优质”两大突出属性，在竞争日益激烈的餐饮业中，成为各大企业的新“法宝”。

广西桂林云峰食品有限公司就坚持选用本土食材、本土生产加工，作为一家拥有 37 年历史的农副产品深加工企业，以桂花、玫瑰花、柑橘等农产品为原料，生产出蜜饯、腐乳、食品馅料等 40 余个单品，产品销往全国 30 个省、市、自治区。

云峰的前身是广西桂林兴安县果脯食品厂， “云峰”、“食全食美” 商标更是荣获多项荣誉，其中 “食全食美” 自 2010 年以来连续多年被评为 “广西著名商标”，充分彰显了其在地标食材领域的卓越成就与广泛认可。

云峰作为广西的本土农副产品深加工企业，主打产品“糖玫瑰”、“糖桂花”均采用本土特色鲜花为原材料，在当地美食界占据着重要的一席之地。

云峰主打的“糖玫瑰”、“糖桂花”采用当季采摘的新鲜优质，花瓣作食材，层层泡制与时间的腌制，沉淀出浓浓的鲜花清香，再经过纯糖封制酵藏，酝酿出芬芳浓郁的鲜花蜜饯。口感醇厚，唇齿之间尽留香甜，不仅能为烹饪锦上添花，还可随意自由搭配各种食物。

这两款桂林地标食材不仅充分展现了广西桂林地区的特色与魅力，更为餐饮企业提供了丰富的创作灵感与食材选择。

广西桂林云峰食品有限公司将作为地标食材优质食材展商，出席2026Finefood上海国际高端食材展。在这场汇集全球优秀食材企业的行业盛宴上，特色展区——公平田野市集同样发力地标食材，将成为2026食材行业创新发展的强大引擎。

「公平田野市集」致力于向国际舞台展示新农人风采，推介新农人的产品，让更多的人看到、听到、体验到，让生态更繁荣。为品类创新提供从田间地头到创意方案、趋势的各种可能。

从著名三农学者温铁军教授探索的城乡互助农产品销售模式，到清华大学博士后石嫣团队的“分享收获”农场，公平田野市集汇聚众多生态农产品与特色地标食材，助力产品销往更广区域。

公平田野市集上有众多含有地方美食特色的地标食材产品，深受广大观众和采购商的喜爱。如往届“公平田野市集”上，就有来自武夷山茗上缘茶业的“枞悟”品牌。 “枞悟”位于福建省武夷山市，扎根茶园，了解茶树的习性和喜好，主要生产武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂、老枞水仙）、武夷红茶等生态有机岩茶。其独特的茶风味，根植当地茶园，是武夷茶文化的“食材名片”。

地标食材，地标食材承载着丰富的地域文化与历史，是本土美食的风味名片。随着国潮饮食的兴起，地标食材的复兴已然成为餐饮新趋势，消费者对地道风味的追求日益高涨。地标食材凭借其独特性与文化内涵，满足了市场对品质与特色的双重需求，成为餐饮企业打造差异化菜品的秘密武器。

随着消费者对品质、健康和文化体验的需求日益增长，地标食材已成为餐饮行业不可或缺的核心竞争力。对于餐饮企业而言，能否精准把握这一趋势，直接决定了其在市场中的地位和未来的发展潜力。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐饮企业需要不断探索和创新，将更多优质地标食材引入菜单，满足消费者对美食和文化体验的双重追求。

Finefood上海国际高端食材展作为国际知名的食品行业盛会，为全球的食品企业提供了一个展示最新产品和技术、拓展业务、寻找合作伙伴的重要平台。Finefood 上海国际高端食材展更是汇聚了众多优质地标食材相关供应商和采购商，成为行业的风向标。

在2026 Finefood上海国际高端食材展上，还将有更多地标食材优质供应商出席此次盛会，展示本土特色食材，丰富消费者的口味选择。

FineFood 上海国际高端食材展作为食材行业的开年大展，展会覆盖肉禽水产、预制食材、冷冻食材、调味粮油、智厨设备、加工包装、鲜果蔬食和食材供应链服务八大核心展示板块。我们现在诚挚邀请广大食材展商前来参加，展示最新产品与技术，了解市场动态，与30万+专业买家建立联系。

本次展会还将同期举办HOTELEX 上海国际酒店及餐饮业博览会、上海国际咖啡茶饮展览会、SFE上海国际连锁加盟展览会、HOTELEX上海国际咖啡美食节四大重磅展会，总展出面积达400,000平方米，汇聚3,000+优质展商与 300,000+精准买家，跨领域资源深度融合，一次参展/参观即可对接全产业链优质伙伴。

Finefood×HOTELEX,将在“全链平台+垂直品类” 的联动模式下，确保全球优质食材展商能与亚太高端采购决策层实现高净值对接，共同构建起高效、可持续、可追溯的全球高端食材供应链枢纽。

2026年3月30日-4月2日，来上海浦西·虹桥@国家会展中心，Finefood上海国际高端食材展，邀您共同见证地标食材在现代餐饮中的无限可能！

详情请前往公众号：Hotelex上海酒店及餐饮展。