3月27日，一场聚焦“川菜”的特别座谈会在四川旅游学院举行——时值《四川省促进川菜发展条例》(以下简称《条例》)表决通过一周年，川菜非遗保护与文化遗产学学科建设成为全场焦点。

2025年，全省餐饮收入首次突破4000亿元，川菜如何持续发力？会场内，来自政府部门、行业协会、高校院所的嘉宾展开了一场干货满满的“头脑风暴”。围绕法治护航、标准化与创新平衡、国际化路径、人才培养等关键议题，大家各抒己见，碰撞出不少“金点子”。

四川省文旅厅非遗处四级调研员李泳龙结合工作实际，分享了川菜文化传播、非遗保护与文旅融合的工作实践，为川菜产业与文化协同发展提出针对性思路。四川省烹饪协会会长党科从法治护航、人才培养、文化传播、国际发展四维度总结了《条例》实施一年来的产业成效，介绍了协会在标准制定、数智化转型等方面的实践探索，并建议进一步深化《条例》落实，完善标准体系，强化人才支撑，拓展国际传播。

此外，四川旅游学院杜思远紧扣川菜非遗保护与文化遗产学学科建设融合发展核心，提出以文化遗产学赋能川菜非遗保护的五大实践举措，构建“理论研究-人才培养-保护传承-产业服务-文化传播”全链条工作体系，将川菜打造为文化遗产学研究典型样本，以川菜实践充实学科理论内涵，打造川菜非遗保护“川旅方案”，推动川菜成为世界可理解的味道语言，从“地域风味”迈向“世界语言”。

作为深耕文旅领域、聚焦川菜人才培养与文化传承的特色高校，四川旅游学院将川菜产业高质量发展与川菜非遗保护传承，深度融入学科建设、专业培育、科研创新、校地合作、国际交流等办学全过程，构建“文化遗产学+川菜非遗+产业应用”交叉融合学科体系，在川菜人才培养、标准制定、非遗保护、产教融合等方面持续发力，为川菜产业高质量发展输送复合型高素质人才、提供坚实智力支撑。(记者 宋妍妍)

来源：成都日报锦观新闻