今年6月以来，盒马App上的「甜心莲子」时不时出现「库存紧张」的状况。

市面上的普通莲子口感粉糯、食用前要挑出苦涩的莲心，但甜心莲子莲心不苦、莲子口感脆甜且水分较多，一颗入口，便能直接打破消费者对于莲子的刻板印象。

这样一盒莲子，平均售价在19.9元/100g，折合每斤上百元，比猫山王榴莲、顶级蓝莓还要昂贵。

但自从2021年首次在盒马上架以来，甜心莲子每年保持着翻倍的增长率，是夏季盒马最受欢迎的「新鲜零食」之一。即便供应商去年在海南海口新拓了1500亩产能，目前每天能有数万盒商品被送往500多家盒马门店，货架上的甜心莲子依然供不应求。

这个小众品类为何能做成全国各地消费者都爱尝鲜的消夏爆品？近期通过与盒马蔬菜采购、甜心莲子供应商的交流，《降噪NoNoise》发现，这颗莲子里藏着盒马打造生鲜品类差异化的新思路——从找新品，升维到挖掘新农人。

在即食性蔬菜品类，盒马采购选品有三个基本原则：新鲜、健康、悦己。作为稀有的果莲品种，「甜心莲子」色泽翠绿、口感清脆香甜，可生食，不仅与上述三个原则契合，同时也符合盒马在生鲜品类追求差异化新品的需求。

最先发现「甜心莲子」潜质的，是盒马蔬菜采购福洲。作为有过水果创业经历的农二代，福洲深谙农业上游管理以及供应链建设的难度，所以在挖掘差异化的商品时，他有自己的方法——从找品变成找人，找到正在做农产品创新的新农人，观察他们在做的农产品是否符合消费市场的需求走势，再引进、孵化、陪伴成长。

甜心莲子就是这样发展起来的新品类。种出甜心莲子的杭州莲谊农业开发有限公司，其创始人洪智浩是从金融业转向农业的新农人代表。

杭州人洪智浩曾到美国留学，主修经济学。回国工作多年后，洪智浩决心投身农业，并在2019年创立「莲谊」公司。在此之前，他与父亲花了两年时间，跑遍全国莲子产区，只为寻找一个可生食的莲子品种。在偶然发现一个口感很好的野生杂交品种后，父子对其进行提纯复壮，并在杭州大面积种植。

但甜心莲子这个品，最大挑战在于保鲜。要想采摘后莲心不苦，需要6小时内完成「三级」预冷，48小时内出现在货架，由此带来莲子成本高企。

于是，洪智浩决定先找匹配的销售渠道，再逐步扩大产量规模。盒马便成为他的合作伙伴。

此后，甜心莲子的产业规模进入高速增长期，甜心莲子从只能供应杭州到供应华东，再逐步供应到了全国。2025年，水果莲子盒马村首次将产地规划至海南，在扩大产能的同时，也将赏味期提前了两个月。

在开发海南新产地的过程中，盒马一直与洪智浩共同打磨、测试供应链。

洪智浩估计，今年甜心莲子总销售额有望达到三四千万元。

不过，比起销售额，他更在意的是扩大市场规模。在他看来，一个农业新品类想真正立住，最终还是要靠规模化降低成本，「让更多的人能吃到这颗好吃的莲子，才是我们想做的事情。」

过去几年，随着种植基地不断扩张、供应链逐步完善，甜心莲子的价格已经有一定回落。未来，随着海南等新产区释放产能，这颗曾经稀缺的水果莲子，或许也有机会从盒马货架上的尝鲜商品，变成更多消费者日常购买的时令鲜食。

不仅如此，在洪智浩设想里，围绕果莲品种，荷叶、莲蓬等附属产品都可以进一步开发，「做农业是需要一些想象力的。」

而新农人的「想象力」，正是盒马持续生鲜品类差异化的一个抓手。据盒马蔬菜采购福洲观察，越来越多带着新理念入局的新农人，正在重塑传统农业的样貌。他们带来的不只是年轻化的经营方式，更是对农业产品本身的重新定义。

相比传统种植思维，新一代农人更关注规模管理、成本控制、品种创新以及消费需求变化，更有动力把农产品做成能够被消费者感知和记住的品牌。

相比单纯采购现成商品，盒马更愿意与这些长期主义者共同成长，从品种创新、供应链建设到市场培育，一起把一个尚未成熟的农业项目做成新的消费品类。

从这个角度看，甜心莲子的走红，并不只是一个夏季爆款的诞生。它更像是一场关于农业创新的实验：当零售平台、供应链与新农人形成合力，一颗原本籍籍无名的莲子，也有机会成长为全国消费者追捧的新消费符号。