凤梨是一种非常常见的水果，它的口感酸甜可口，营养价值也非常高。但是，很多人在食用凤梨时会发现，凤梨的口感有些刺激性，甚至会让口腔不舒服。为了解决这个问题，很多人会选择用盐水泡凤梨。那么，凤梨为什么要用盐水泡呢？

首先，我们需要了解凤梨的成分。凤梨中含有一种叫做溶菌酶的酶类物质，这种物质可以分解蛋白质，使得凤梨的口感更加柔软。但是，溶菌酶在一定的条件下会被破坏，导致凤梨的口感变得刺激性。而盐水可以起到保护溶菌酶的作用，使得凤梨的口感更加柔软。

其次，盐水还可以去除凤梨中的一些杂质。凤梨表面常常会有一些泥土、细菌等杂质，这些杂质会影响凤梨的口感和品质。用盐水泡凤梨可以去除这些杂质，使得凤梨更加干净卫生。

最后，盐水还可以起到保鲜的作用。凤梨是一种易腐水果，容易受到细菌的侵害而变质。用盐水泡凤梨可以抑制细菌的生长，延长凤梨的保鲜期。

当然，用盐水泡凤梨也需要注意一些事项。首先，泡凤梨的盐水浓度不宜过高，一般以每升水中加入10克左右的盐为宜。其次，泡凤梨的时间也不宜过长，一般以30分钟左右为宜。最后，泡好的凤梨要及时清洗干净，以免留下过多的盐分。

综上所述，用盐水泡凤梨可以使得凤梨口感更加柔软，去除杂质，延长保鲜期。但是，泡凤梨的盐水浓度和时间需要注意，以免影响凤梨的品质。