炖羊排是一道非常美味的菜肴，它的制作方法也非常简单。首先，我们需要准备好羊排、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等材料。

首先，将羊排洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。然后，将洋葱、姜、蒜切成小块，放入锅中煸炒，加入适量的料酒，炒至香味四溢。

接着，将焯好水的羊排放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等调料，炖煮约1个小时，直到羊排变得软烂入味。

最后，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。如果喜欢口感更加浓郁的话，可以在炖煮的过程中加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养价值。

炖羊排的做法非常简单，但是需要注意的是，炖的时间要足够长，这样才能让羊排的肉质变得软烂入味。同时，在调味的时候也要注意适量，不要过咸或过辣，以免影响口感。

总之，炖羊排是一道非常美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。