炖排骨是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有时候我们会遇到排骨炖的不烂的情况，这该怎么办呢？

首先，我们需要了解排骨为什么会不烂。排骨中含有一种叫做胶原蛋白的物质，这种物质在高温下会变成胶质，使得排骨变得软烂可口。但是，如果炖排骨的时间不够长，或者火候不够，就会导致排骨不烂。

那么，如果排骨炖的不烂怎么办呢？以下是几种解决方法：

1. 增加炖的时间：如果排骨还没有炖烂，可以继续炖上一段时间。可以加入一些水或者高汤，让排骨在充足的水分中慢慢炖烂。

2. 增加炖的温度：如果排骨炖了很长时间还是不烂，可以适当增加炖的温度。可以将火候调高，或者将炖锅放入烤箱中烤一段时间。

3. 加入一些辅料：有些辅料可以帮助排骨更容易炖烂。比如，可以加入一些醋或者柠檬汁，这些酸性物质可以帮助软化排骨。也可以加入一些姜片、葱段等调料，这些调料可以帮助去除排骨的腥味，同时也可以帮助排骨更容易炖烂。

4. 使用高压锅：如果排骨实在炖不烂，可以考虑使用高压锅。高压锅可以将炖的时间缩短，同时也可以让排骨更容易炖烂。

总之，排骨炖的不烂并不是一个难以解决的问题。只要我们采取正确的方法，就可以让排骨变得软烂可口。希望大家在烹饪排骨的时候，能够注意火候和时间，让每一道菜都能够呈现出最佳的口感。