竹子是一种常见的食材，它的营养价值很高，而且味道鲜美。在烹饪竹子的时候，有一种特殊的方法，就是用盐水煮。那么，为什么竹子要用盐水煮呢？

首先，盐水煮竹子可以去除竹子中的苦味。竹子中含有一种叫做竹荪酸的物质，它会让竹子的口感变得苦涩。而盐水可以中和竹荪酸的味道，让竹子变得更加鲜美。

其次，盐水煮竹子可以让竹子更加爽脆。竹子的纤维比较粗，煮的时间长了容易变得软烂，口感也会变得不好。而盐水可以让竹子的纤维更加紧实，口感更加爽脆。

另外，盐水煮竹子还可以让竹子更加美观。竹子的颜色比较淡，煮的时候容易变成灰色，不太好看。而盐水可以让竹子变得更加白净，看起来更加美观。

当然，盐水煮竹子也有一些需要注意的地方。首先，盐水的浓度要适当，过浓的盐水会让竹子变得太咸，影响口感。其次，煮的时间也要掌握好，时间过长会让竹子变得太软烂，时间过短则会影响去除苦味的效果。

总的来说，盐水煮竹子是一种比较好的烹饪方法，可以让竹子更加美味、爽脆和美观。在烹饪的时候，需要注意盐水的浓度和煮的时间，才能做出口感和味道都很好的竹子菜肴。