香菇是一种常见的食材，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。在烹饪香菇时，焯水是一个非常重要的步骤，它可以去除香菇的杂质和异味，使香菇更加美味。那么，香菇焯水多久才合适呢？

首先，我们需要准备好香菇。在选择香菇时，要选择外形完整、表面光滑、没有破损和腐烂的香菇。然后，将香菇用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质。

接下来，将香菇放入锅中，加入足够的水，水的高度要盖过香菇。然后，将锅放在火上，大火烧开水后，转小火焯水。焯水的时间要根据香菇的大小和硬度来决定。一般来说，小香菇焯水时间为2-3分钟，中等大小的香菇焯水时间为3-5分钟，大香菇焯水时间为5-7分钟。如果香菇比较老，焯水时间可以适当延长。

在焯水的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这样可以去除香菇的异味，增加香味。但是，不要加入过多的调料，以免影响香菇的原味。

焯水完成后，将香菇捞出，用凉水冲洗一下，去除表面的余渣和异味。然后，用厨房纸巾擦干香菇表面的水分，即可使用。

总的来说，香菇焯水的时间要根据香菇的大小和硬度来决定，一般为2-7分钟。焯水时可以加入适量的调料，但不要过多。焯水后要用凉水冲洗香菇，去除余渣和异味，然后擦干即可使用。掌握好焯水的技巧，可以让香菇更加美味，营养更加丰富。