随着人们对健康的关注度越来越高，越来越多的人开始关注膳食中的营养成分。碘是人体必需的微量元素之一，它对人体的生长发育、代谢和免疫系统都有着重要的作用。因此，含碘高的蔬菜也成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。

首先，海带是含碘最丰富的蔬菜之一。每100克海带中含有1000微克的碘，是其他蔬菜的数倍之多。海带不仅可以用来制作寿司、海带汤等美食，还可以烹制成各种菜肴，如海带丝炒肉、海带豆腐汤等。此外，海带还富含多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，对人体健康有着很好的保健作用。

其次，紫菜也是含碘高的蔬菜之一。每100克紫菜中含有100微克的碘，虽然比海带少了很多，但也是其他蔬菜中含碘较高的。紫菜可以用来制作紫菜包饭、紫菜汤等美食，也可以作为凉菜来食用。紫菜还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C等，对人体健康有着很好的保健作用。

此外，菜花、菠菜、芝麻菜等蔬菜也含有一定量的碘。每100克菜花中含有80微克的碘，每100克菠菜中含有50微克的碘，每100克芝麻菜中含有40微克的碘。虽然这些蔬菜中的碘含量不如海带和紫菜那么高，但它们也是人们日常饮食中不可或缺的一部分。这些蔬菜还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，对人体健康有着很好的保健作用。

总之，含碘高的蔬菜对人体健康有着很好的保健作用。人们在日常饮食中应该适当地摄入这些蔬菜，以满足人体对碘的需求。当然，对于碘过多或过少的人群，应该根据自身情况来进行饮食调整，以保持身体健康。