炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，而加入西红柿后更是让这道菜的味道更加鲜美。那么，西红柿牛腩炖多久才能让牛肉变得软烂，汤汁浓郁呢？

首先，我们需要准备好牛腩和西红柿。牛腩需要提前泡水，去除血水和异味，然后切成块状备用。西红柿则需要切成小块，以便更好地炖煮。

接下来，我们需要选择一个合适的炖锅。最好选择一个厚底的炖锅，这样可以更好地保持温度和热度。将牛腩块放入炖锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入切好的西红柿块。

接下来，我们需要根据牛腩的大小和硬度来决定炖的时间。一般来说，炖牛腩需要至少2-3个小时，才能让牛肉变得软烂。如果牛腩比较老，时间可能需要更长。在炖的过程中，我们可以适当地加入一些调料，如盐、姜片、葱段等，以增加味道。

当牛腩变得软烂后，我们可以根据个人口味来调整汤汁的浓度。如果喜欢浓汤，可以将汤汁收干一些；如果喜欢清汤，可以适当加入一些水。

最后，将炖好的西红柿牛腩装盘，撒上一些葱花和香菜叶，即可享用。

总的来说，炖西红柿牛腩的时间需要根据牛腩的大小和硬度来决定，一般需要2-3个小时左右。在炖的过程中，适当加入调料可以增加味道，最后根据个人口味来调整汤汁的浓度。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。