炙子烤肉是一道美味的传统小吃，它以烤肉为主料，以葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋等调料为辅料，经过烤制而成。炙子烤肉的特点是肉质鲜嫩，外皮酥脆，口感鲜美，深受食客喜爱。

那么，为什么炙子烤肉叫炙子呢？其实，炙子烤肉的名字源于古代的烹饪方法，当时人们用火炉烤肉，因此称之为“炙子”。炙子烤肉的烹饪方法也比较特殊，首先将肉放入烤架上，然后将火炉放在肉的下面，用火炉烤肉，肉上的油脂会滴落到火炉里，然后火炉里的火焰会将油脂烤出香味，从而让肉更加鲜美。

炙子烤肉的另一个特点是调料的使用，调料的使用不仅可以增加肉的鲜味，还可以抑制肉的腥味，使肉更加鲜美。调料的使用也是炙子烤肉的一大特色，调料的使用可以让肉更加鲜美，更加美味。

综上所述，炙子烤肉之所以叫炙子，是因为它的烹饪方法和调料的使用，使得它的口感鲜美，深受食客喜爱。炙子烤肉不仅可以作为一道美味的小吃，还可以作为一道传统的烹饪方式，让人们享受美味的烤肉。