谷维素是一种常见的食品添加剂，它是一种水溶性纤维素，可以在食品中起到增加食品的口感和质地的作用。然而，有些人认为吃谷维素会导致发胖，这是为什么呢？

首先，谷维素本身并不会导致发胖。相反，它可以帮助人们控制体重。因为谷维素可以吸收水分，增加食物的体积，从而使人们感觉更饱，减少进食量。此外，谷维素还可以促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘，从而减少体内毒素的积累。

然而，有些谷维素添加剂可能会导致发胖。这是因为一些食品生产商会在谷维素中添加一些高热量的成分，如糖、淀粉等，以增加食品的口感和质地。这些高热量的成分会增加食品的能量密度，使人们在进食时摄入更多的热量，从而导致发胖。

此外，一些人可能会对谷维素过敏或不耐受，导致消化不良、腹泻等症状，从而影响食欲和体重控制。

因此，如果你想通过吃谷维素来控制体重，建议选择添加少量或不添加高热量成分的谷维素产品，如全麦面包、燕麦片等。同时，注意观察自己的身体反应，如出现消化不良、腹泻等症状，应及时停止食用。

总之，吃谷维素本身并不会导致发胖，但是一些谷维素添加剂可能会增加食品的能量密度，导致摄入过多的热量，从而导致发胖。因此，选择适量的谷维素产品，注意观察身体反应，才能更好地控制体重。