死面饼如何做得软乎
admin
2023-06-17 07:21:59
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死面饼是一种传统的中国面食,因其口感硬而得名。但是,有些人喜欢吃软乎乎的死面饼,那么如何做得软乎呢?

首先,选择面粉很重要。要选择高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以增加面团的韧性和弹性,使死面饼更加柔软。

其次,面团的揉捏和发酵也很关键。在揉面团的时候,要用力揉至面团光滑有弹性,这样可以使面筋得到充分的拉伸,增加面团的韧性。发酵的时间也要充分,可以将面团放在温暖的地方,让其发酵至两倍大小,这样可以使面团更加松软。

接下来,是制作死面饼的关键步骤。将面团分成小块,用擀面杖将其擀成薄饼状,然后在平底锅中煎炸。在煎炸的过程中,要注意火候,火不要太大,否则会使饼干变硬。同时,也要注意煎炸的时间,不要过长,否则会使饼干变得过于干硬。

最后,可以在煎炸后的死面饼上刷上一层油,这样可以使饼干更加柔软。也可以在饼干中加入一些糖和油,这样可以增加饼干的甜度和柔软度。

总之,要做出软乎乎的死面饼,需要注意面粉的选择、面团的揉捏和发酵、煎炸的火候和时间,以及在煎炸后的处理。只有这样,才能做出口感柔软的死面饼。

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