冬天是包子的好季节，但是在寒冷的冬季，包子面皮的醒发却成了一个难题。如果不注意醒发，包子面皮会变得硬而不蓬松，影响口感。那么，冬天包子面皮如何醒发呢？

首先，我们需要准备好面粉、酵母、温水和糖。在冬季，室温较低，酵母的活性会降低，因此我们需要将温水加热至40℃左右，以激活酵母的活性。将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，待酵母起泡后，即可开始制作面皮。

其次，我们需要注意面皮的揉面时间。在冬季，面皮的揉面时间需要相对延长，以便面筋充分发展，使面皮更加柔软。揉面时，可以将面团放在温暖的地方，如暖气旁或烤箱内，以保持温度。

接下来，我们需要将揉好的面团放置在温暖的地方进行醒发。在冬季，醒发时间需要相对延长，一般需要1-2小时左右。如果室温较低，可以将面团放在烤箱内，开启微波炉预热功能，以提高温度。

最后，我们需要注意包子的蒸制时间。在冬季，包子的蒸制时间需要相对延长，以确保包子内部充分蒸熟。一般来说，小包子需要蒸制10-15分钟，大包子需要蒸制15-20分钟左右。

总之，在冬季制作包子时，我们需要注意面皮的醒发时间和温度，以及包子的蒸制时间。只有这样，才能制作出口感松软、味道鲜美的包子。