人类的牙齿是白色的，这是因为牙齿的结构和成分决定的。牙齿主要由牙釉质、牙本质和牙髓组成，其中牙釉质是牙齿最外层的一层，也是牙齿最硬的部分，它的主要成分是磷酸钙和水。牙本质是牙齿的中间层，它的主要成分是磷酸钙和胶原蛋白。牙髓是牙齿的内部组织，主要由血管、神经和结缔组织构成。

牙齿的颜色是由牙釉质和牙本质的颜色决定的。牙釉质是白色的，而牙本质是淡黄色的。当牙釉质和牙本质的颜色混合在一起时，牙齿就呈现出白色。此外，牙齿的颜色还受到其他因素的影响，如饮食、口腔卫生和年龄等。

饮食对牙齿的颜色有很大的影响。饮食中的色素和染料会渗透到牙釉质和牙本质中，导致牙齿变色。例如，喝咖啡、茶和红酒等饮料会使牙齿变黄。吃染色食物如蓝莓、黑巧克力等也会导致牙齿变色。因此，保持健康的饮食习惯对于保持牙齿的白色很重要。

口腔卫生也是保持牙齿白色的关键。如果不及时清洁口腔中的食物残渣和细菌，它们会在牙齿表面形成牙菌斑，导致牙齿变色和腐蚀。因此，定期刷牙、使用牙线和漱口水等措施可以有效地保持口腔清洁和健康。

年龄也是影响牙齿颜色的因素之一。随着年龄的增长，牙釉质会逐渐磨损，牙本质也会变得更加透明，这会导致牙齿变黄或变灰。此外，牙齿还会因为受到外力的影响而变色，如吸烟、咀嚼烟草、使用染发剂等。

总之，牙齿为什么是白色，是由牙釉质和牙本质的颜色决定的。保持健康的饮食习惯、定期清洁口腔和避免不良习惯可以帮助我们保持牙齿的白色。