冷菜是指在烹饪过程中不需要加热的菜肴，通常是指凉拌菜、腌制菜、涮菜等。冷菜在夏季是非常受欢迎的，因为它们清爽、口感好、营养丰富。下面我们来看看有哪些常见的冷菜。

1. 凉拌黄瓜：黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，它清爽爽口，非常适合做凉拌菜。将黄瓜切成细条，加入蒜末、醋、盐、糖、麻油等调料拌匀即可。

2. 麻辣凉皮：麻辣凉皮是一道来自陕西的传统小吃，它的主要原料是凉皮和辣椒油。将凉皮切成细条，加入芝麻酱、醋、酱油、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

3. 涮羊肉：涮羊肉是一道来自北方的传统菜肴，它的主要原料是羊肉片和各种蘸料。将羊肉片放入开水中涮熟，然后蘸上芝麻酱、蒜泥、酱油等调料食用。

4. 蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道来自江浙一带的传统菜肴，它的主要原料是猪肉和蒜泥。将猪肉切成薄片，加入蒜泥、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。

5. 酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是一道来自川菜的传统菜肴，它的主要原料是土豆和各种调料。将土豆切成细丝，加入醋、辣椒油、盐、糖等调料拌匀即可。

6. 花生米凉粉：花生米凉粉是一道来自广东的传统小吃，它的主要原料是凉粉和花生米。将凉粉切成小块，加入花生米、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。

7. 酸辣黄瓜：酸辣黄瓜是一道来自川菜的传统菜肴，它的主要原料是黄瓜和各种调料。将黄瓜切成薄片，加入醋、辣椒油、盐、糖等调料拌匀即可。

以上就是常见的几种冷菜，它们不仅口感好，而且营养丰富，是夏季餐桌上不可缺少的一道美食。