在中国南方的一些地区，有一道非常有特色的菜肴，那就是八爪鱼头。这道菜肴的特点是鲜美可口，而且营养丰富。但是，很多人都会发现，在八爪鱼头里面，有一些小小的白色颗粒，这些颗粒看起来很像是大米，那么，这些大米是怎么来的呢？

其实，这些白色颗粒并不是真正的大米，而是一种叫做“鱼米”的食材。鱼米是一种用来烹饪海鲜的调料，它由米饭、鱼肉、葱姜蒜等多种食材制成。在制作鱼米的过程中，需要将米饭和鱼肉一起蒸熟，然后再加入其他的调料进行混合。最后，将混合好的鱼米放入八爪鱼头里面，一起烹制出来，就成了我们熟知的八爪鱼头。

那么，为什么要在八爪鱼头里面加入鱼米呢？其实，这是因为鱼米可以起到很好的调味作用。八爪鱼头本身的味道比较淡，而且容易散发出一些腥味，如果不加入鱼米，那么这道菜肴的口感和味道都会受到影响。而加入鱼米之后，可以让八爪鱼头更加鲜美可口，而且口感更加丰富。

除了调味作用之外，鱼米还有一个很重要的作用，那就是可以让八爪鱼头更加有嚼劲。八爪鱼头本身的肉质比较柔软，如果不加入鱼米，那么吃起来会感觉比较单调，而且口感也不够丰富。而加入鱼米之后，可以让八爪鱼头的口感更加有层次感，而且嚼劲也更加足。

总的来说，八爪鱼头里面加入鱼米是一种非常好的烹饪方式，它可以让这道菜肴更加美味可口，而且营养价值也更加丰富。如果你还没有尝试过八爪鱼头，那么不妨去尝试一下，相信你一定会爱上这道美食的。