豆浆和豆渣哪个更有营养？

豆浆和豆渣都是大豆制品，是中国传统的食品之一。豆浆是将大豆浸泡、磨碎、煮熟后制成的饮品，而豆渣则是在制作豆浆时剩余的豆渣。那么，豆浆和豆渣哪个更有营养呢？

首先，豆浆是一种高蛋白、低脂肪的饮品，含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌等营养成分。豆浆中的植物蛋白质含量高达3.5%~4.5%，比牛奶中的蛋白质含量还要高。此外，豆浆中的钙含量也非常丰富，每100毫升豆浆中含有约120毫克的钙，比牛奶中的钙含量还要高。因此，豆浆是一种非常适合素食者和儿童饮用的饮品。

而豆渣则是豆浆制作过程中的副产品，含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质。豆渣中的膳食纤维含量非常高，每100克豆渣中含有约20克的膳食纤维，比豆浆中的膳食纤维含量高出很多。此外，豆渣中的植物蛋白质也非常丰富，每100克豆渣中含有约20克的蛋白质，比豆浆中的蛋白质含量还要高。因此，豆渣是一种非常适合减肥和调节肠道功能的食品。

综上所述，豆浆和豆渣都是非常有营养的食品，但它们的营养成分不同。豆浆富含植物蛋白、钙等营养成分，适合素食者和儿童饮用；而豆渣富含膳食纤维和植物蛋白质，适合减肥和调节肠道功能。因此，在选择豆浆和豆渣时，应根据自己的需求和身体状况来选择。