红烧黄鳝是一道非常美味的传统菜肴，它的制作需要一定的技巧和耐心。黄鳝是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，被誉为江南地区的特色美食。那么，红烧黄鳝要烧多久呢？

首先，我们需要准备好黄鳝。黄鳝的处理需要非常小心，因为它们身上有很多细小的骨刺。我们需要将黄鳝洗净，去掉头尾和内脏，然后切成段状备用。

接下来，我们需要准备调料。红烧黄鳝的调料比较简单，主要是生姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖和盐。将这些调料放在一起，搅拌均匀备用。

然后，我们需要将黄鳝煎一下。将黄鳝放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，这样可以让黄鳝更加香脆。

接着，我们需要将调料倒入锅中，加入适量的水，让黄鳝浸泡在调料汁中。然后，将火调至中小火，盖上锅盖，烧制30分钟左右，直到黄鳝变得软烂入味。

最后，我们需要将黄鳝捞出，放在盘子中，将汁水倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，浇在黄鳝上即可。

总的来说，红烧黄鳝的烧制时间需要30分钟左右，这个时间可以根据黄鳝的大小和个人口味进行适当调整。在烧制的过程中，需要不断地翻动黄鳝，让它们均匀地吸收调料汁，这样才能让黄鳝更加入味。

红烧黄鳝是一道非常美味的菜肴，它的制作需要一定的技巧和耐心。希望大家在制作的过程中，能够认真对待每一个步骤，做出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧黄鳝。