白茶是中国六大茶类之一，以其独特的口感和健康功效备受茶友们的喜爱。那么，哪些是白茶呢？

首先，白毫银针是白茶中的代表品种之一。它是以福建省福鼎市大白茶为原料，采用嫩芽为原料，经过摘采、晾干、揉捻、干燥等工艺制成的。白毫银针的外形呈现出银白色，芽叶肥壮，毫尖显露，色泽鲜亮。其茶汤清澈明亮，香气高雅，口感鲜爽，回甘持久，是白茶中的佳品。

其次，白牡丹也是白茶中的一种。它是以福建省福鼎市大白茶为原料，采用一芽一叶或一芽两叶为原料，经过摘采、晾干、揉捻、干燥等工艺制成的。白牡丹的外形呈现出绿色，芽叶肥壮，色泽鲜亮。其茶汤清澈明亮，香气高雅，口感鲜爽，回甘持久，是白茶中的又一佳品。

此外，寿眉也是白茶中的一种。它是以福建省武夷山市为原料，采用一芽一叶或一芽两叶为原料，经过摘采、晾干、揉捻、干燥等工艺制成的。寿眉的外形呈现出绿色，芽叶肥壮，色泽鲜亮。其茶汤清澈明亮，香气高雅，口感鲜爽，回甘持久，是白茶中的又一佳品。

最后，白茶还包括白牡丹、贡眉、寿眉、白莲等品种。这些品种都是以嫩芽为原料，经过特殊的制作工艺制成的。它们的外形、香气、口感都各具特色，但都具有白茶的独特风味和健康功效。

总之，白茶是中国茶文化中的重要组成部分，其品种繁多，每一种都有其独特的魅力。无论是白毫银针、白牡丹、寿眉还是其他品种，它们都是茶友们品尝白茶的不二选择。