为什么烤的面包像馒头_资讯

admin

2023-07-30 21:03:29

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面包和馒头是我们日常生活中常见的食品，它们都是由面粉、水和酵母等原料制成的。但是，有时候我们会发现烤出来的面包和馒头看起来很相似，甚至有些面包看起来像是馒头。那么，为什么烤的面包会像馒头呢？

首先，我们需要了解面包和馒头的制作过程。面包的制作过程相对来说比较复杂，需要经过揉面、发酵、成型、二次发酵、烤制等多个步骤。而馒头的制作相对来说比较简单，只需要揉面、发酵、成型、蒸制即可。因此，面包和馒头的制作过程有很大的不同。

其次，面包和馒头的原料比例也有所不同。面包中的面粉和水的比例通常是1:0.6-0.7，而馒头中的面粉和水的比例通常是1:0.8-0.9。这意味着面包中的面粉比例相对较高，而水的比例相对较低，因此面包的质地相对来说比较松软，而馒头的质地相对来说比较紧实。

最后，烤制面包和蒸制馒头的方式也有所不同。面包需要在烤箱中进行烤制，而馒头需要在蒸锅中进行蒸制。烤箱中的温度相对来说比较高，而蒸锅中的温度相对来说比较低。因此，面包在烤制过程中会产生一定的膨胀，而馒头在蒸制过程中则不会产生膨胀。

综上所述，烤的面包和馒头看起来相似，但是它们的制作过程、原料比例和烤制方式都有所不同，这也是导致它们质地和外观上的差异的原因。虽然它们看起来相似，但是它们的口感和风味却是完全不同的。

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