酸菜鱼是一道著名的中国家常菜，它以酸菜和鱼为主料，搭配其他调料，烹饪出来的汤汁鲜美，口感鲜美，深受食客们的喜爱。那么，酸菜鱼的配料有哪些呢？

首先，酸菜鱼的主料是酸菜和鱼，酸菜可以选择梅菜、白菜、莴笋等，鱼可以选择鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼等，这些料都是酸菜鱼的必备料。

其次，酸菜鱼的调料有葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，这些调料可以根据个人口味和喜好来选择，比如有些人喜欢辛辣，可以多放花椒和辣椒；有些人喜欢香甜，可以多放桂皮和香叶。

最后，酸菜鱼还需要放入适量的食用油、盐、糖、醋等调味料，这些调味料可以调整汤汁的口感，使汤汁更加鲜美。

总之，酸菜鱼的配料有酸菜、鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油、盐、糖、醋等，这些料都是酸菜鱼的必备料，可以根据个人口味和喜好来选择，搭配出美味可口的酸菜鱼。