当第一缕春风吹过茶园

每年清明前的二十天，是茶农们最忙碌也最幸福的时节。那些蛰伏了整个冬季的茶芽，在春雨的滋润下悄悄探出头来，嫩得能掐出水来。这时的茶叶，积累了整个冬天的养分，氨基酸含量达到峰值，冲泡后鲜爽度直接拉满。懂行的人都知道，明前茶就像春天的情书，稍纵即逝

碧螺春：江南春色的舌尖演绎

苏州洞庭山的碧螺春，有着“吓煞人香”的江湖名号。它的独特之处在于茶树与果树间作种植，枇杷、杨梅的芬芳自然浸润到茶叶中。上等的碧螺春条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，白毫密布。冲泡时建议用85℃左右的山泉水，看着茶叶在杯中舒展，犹如欣赏一场水下芭蕾。茶汤清澈透亮，入口鲜醇回甘，带着淡淡的花果香，三泡之后仍有余韵

龙井：十八棵御树传世的鲜爽

西湖龙井的江湖地位，从乾隆皇帝钦点的十八棵御树就可见一斑。正宗的明前龙井讲究“色翠、香郁、味醇、形美”，尤其是头采的芽叶，长度不超过2.5厘米，一芽一叶初展，形似雀舌。炒制过程中需要老师傅用手在200℃的铁锅里“搭、拓、抖、甩”，才能做出扁平光滑、黄绿相间的标准形态。冲泡后豆香明显，鲜爽度像咬了口春天的嫩豌豆尖

明前茶的选购避坑指南

市面上号称“明前茶”的产品鱼龙混杂，教您几招辨真伪：首先看干茶，真明前茶芽头肥壮，白毫密布，颜色呈嫩绿色而非艳绿；其次闻香气，应有清新的嫩香而非青草味；最后品茶汤，好茶即便放凉了也不会有涩味。存储时要避光密封，最好放在冰箱冷藏室，能保持半年以上的鲜爽度。