刚买的面包放两天就长了 “绿毛毛”

浴室瓷砖缝悄悄爬满黑点点

没来及洗的脏衣服飘出怪味……

又闷又热的天，总是遇到这些事

其实啊，这是“小霉君们”来扎营了！

本期科普嘉宾

范俊华

上海市疾病预防控制中心传染病防治所消毒与感染控制科副主任医师，中国标准协会卫生健康专业委员会副秘书长、上海市预防医学会消毒专业委员会委员。

霉菌是什么？

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称，是丝状真菌的俗称，可理解为“发霉的真菌”。

它们靠肉眼看不见的孢子进行繁殖，这些小孢子随着空气流通，飘到家里每个角落，只要找到适宜生长的地方，就立马“扎根落户”——我们的面包、墙壁、冰箱角落，都可能成为它们的新家。

家里常见的霉菌有哪些，藏哪里？

“霉菌”家族都超爱“蒸桑拿”，温度高、湿气重、通风差的地方，都是它们的快乐老家。常见的室内霉菌包括：青霉、曲霉、毛霉等。

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青霉常见于发霉的食物（如面包、水果、奶酪）、冰箱内壁、厨房台面等。

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曲霉常见于坚果、谷物等干货、潮湿的墙面、储藏室等。部分菌株可产生霉菌毒素（如黄曲霉素）；还有我们看到的发霉的黑点点是黑曲霉（“黑霉”），它一般出现在严重潮湿或漏水的墙体、天花板、地下室等。

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毛霉常见于发霉的熟食、腐败蔬果、冰箱死角、排水槽周围等。

霉菌对人体有哪些影响，引发什么样的疾病？

霉菌会刺激眼睛、皮肤、鼻腔、喉咙和肺部，对有无过敏体质的人都可能产生影响。

1）对霉菌过敏或敏感的人可能会出现鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、喉咙痛、眼睛发红、皮疹等症状。

2）免疫系统较弱或患有慢性肺病的人，可能因霉菌感染而导致肺部疾病。

3）对于哮喘患者，接触霉菌可能使哮喘症状恶化或诱发哮喘。

4）经常接触大量霉菌和化疗、骨髓移植等术后患者还会对霉菌产生更严重的反应。

哪些人群是需要重点关注的？

儿童：早期接触霉菌，可能增加哮喘的发病风险。

哮喘或过敏体质者：霉菌可能诱发或加重症状

免疫力低下者（如化疗患者、器官移植者等）：容易对霉菌产生更严重的反应。

老年人：呼吸和免疫功能下降，需警惕。

如何预防家里霉菌的滋生？

控湿度：保持室内湿度尽可能低于50%。必要时可使用空调或除湿机，尤其在梅雨季、阴雨天、地下室等高湿度环境。

勤通风：日常多开窗通风，特别是潮湿天气、黄梅天等季节。厨房和浴室可以安装排气扇，并确保排气排向室外。

补漏洞：屋顶、墙体或管道等一旦漏水应尽快修复，防止潮气积聚。

合理选用防霉产品：浴室等易潮湿区域可使用具有防霉作用的清洁产品定期清洁。墙面、油漆可选用含防霉添加剂的材料。衣橱、鞋柜、书柜、洗手间等地方可放置防霉制品。选用符合要求或标准的相应产品。

水灾后尽快清理并干燥：如遇水灾暴雨，应在 24-48小时内彻底清理干净和干燥室内环境，及时更换无法干燥的地毯和布艺家具。

已经发霉，如何进行处理？

如果家里出现了霉菌，无论它是什么种类的霉菌我们都要及时除霉。如果已有霉菌生长，不仅要除霉还要解决潮湿的问题。

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食物：霉变的食物应立即丢弃，切忌“挖掉可见部分继续吃”， 如果仅除掉霉变的部位，剩余部分可能会残留霉菌毒素，食用后仍可能会引发食物中毒。

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厨具：瓷器、塑料制品等材质可用专用清洁产品、肥皂水或者消毒液（如稀释的84）浸泡或擦拭后冲洗干净并彻底干燥。木制品若霉菌深度侵袭，建议直接替换。

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冰箱：霉变后彻底倒空，可用温水加少量清洁剂彻底洗净，干透后再使用，注意冷藏室、冷冻室门封条或格栅的彻底清洁。平时应定期清洁冰箱和清理冰箱内的食物。

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卫生间、墙壁：瓷砖缝隙霉菌不太严重的情况下，可直接使用清洁剂擦洗干净。若发霉情况严重，可使用84消毒液稀释后使用，再用清水擦净并保持干燥。如果霉菌已经渗入墙体且面积较大，建议联系专业人员处理。

注意事项

1.除霉时建议做好个人防护，包括佩戴合适的防护口罩，穿戴橡胶手套长度超过手腕，佩戴护目镜可以避免霉菌或霉菌孢子进入眼部。

2.如使用消毒产品，应严格按照产品说明操作，消毒物品时打开门窗，保持空气流通。

常见问答

Q

冰箱里的剩菜放在冷藏 3 天了，没看到发霉还能吃吗？

A

不建议。一般熟食冷藏不超过 1‑2 天。即使肉眼未见霉菌，也可能已有霉菌孢子增长或产生毒素。超过 3 天即便不发霉也不宜再食用。

Q

干货如香菇、木耳若发霉，还能晒一晒继续吃吗？

A

不建议。霉菌毒素可能深入食品干货内部，即使晒干也无法彻底清除毒素，食用可能存在健康风险。

Q

衣物或被褥发霉后，洗一洗还能用吗？

A

轻微发霉可用热水（≥60 °C）、洗衣粉或专业除霉清洗剂洗净，并充分阳光暴晒后彻底干燥。如霉菌深入织物纤维，建议及时更换。

Q

空气净化器能去除空气中的霉菌吗？

A

空气净化器的过滤功能可短期降低空气中霉菌孢子的浓度，但不能彻底清除霉菌的生长繁殖。如果环境湿度未得到有效控制，霉菌仍会继续繁殖。

Q

市面上“霉豆腐”为何可以吃？

A

具有合格生产许可证的厂家生产的霉豆腐是使用特定可食用霉菌（如毛霉）在受控条件下发酵制成的，并非自然发霉。但“三无”霉豆腐可能存在被黄曲霉毒素污染的风险，食用可能会导致肝癌。

重要的事情，再来复习一遍！

记住啦，对付霉菌的关键就是：少潮气、勤打扫、早处理！把家保持得干干爽爽，“小霉君”自然不会来打扰～

本期支持：上海市疾病预防控制中心

栏目支持：市卫生健康委、上海市医学会科普分会

漫画支持：东方网文产（顾欣言、周情）

来源：上海发布