全国近400家门店的西贝为何“缺席”江西？餐饮协会：江西菜本土化属性强，现点现炒模式普遍
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2025-09-30 22:21:00
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近日，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件引发广泛关注，有网友发现，截至2025年，西贝在全国62座城市拥有近400家门店，但在江西省却不见踪影。有观点认为，这一现象或与江西省深厚的“小炒”文化底蕴密切相关。
9月30日，极目新闻记者通过餐饮类APP查询发现，西贝在江西省内确实无任何门店信息。为进一步核实，记者致电当地两家知名度较高的商场，工作人员均表示，商场内目前没有西贝餐饮店，此前也未曾引入，至于未来是否会规划入驻，暂未收到相关消息。
西贝官方客服也向极目新闻记者确认，江西目前没有西贝门店。至于后续是否会入驻，“要看公司决策，目前暂未收到相关信息”。
为何西贝未进入江西市场？江西省烹饪餐饮饭店行业协会执行副会长兼秘书长涂先生表示，江西餐饮文化的核心特色是“现点现炒”，非常注重食材的新鲜和本土化。
“基本都是现点现炒，注重烟火气，”涂先生说，“江西一家西贝都没有。”
涂先生进一步补充，外地正餐品牌想在江西打开市场并不容易：“除了火锅、烧烤这类偏年轻化的品类，外地正餐品牌很少能在江西站稳脚跟。江西菜的本土化属性太强了，而且‘现点现炒’的模式很普遍——餐馆会把当天采购的食材直接摆在店内，客人看着食材选菜，新鲜度一目了然。”
江西某餐饮店(受访者提供)
他还提到，江西流动人口相对其他省份较少，且本地菜系丰富多元，“像浔阳菜、客家菜、饶帮菜，南昌的豫章菜等，都有自己的鲜明特色。”涂先生表示，本地消费者对本土口味的认可度很高，这也在一定程度上降低了外地正餐品牌的进入空间。（极目新闻）
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